辣椒怎么泡

一、主料:
尖头鲜红辣椒 。
二、辅料:
明矾、凉开水 。
三、调味料:
粗盐 。
四、做法及步骤:
1、先将粗盐、明矾放放小缸内,加入凉开水且搅动,待粗盐和明矾溶化后备用;
【辣椒怎么泡】2、拣无虫害的红辣椒洗净之后晾干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞,以便于辣椒入味,再把辣椒放入盐缸内,用石头压实盖紧;
3、腌至半个月后,翻缸检查一次,撇去浮面白沫,并注意拣出发霉腐烂的辣椒,再压实盖严,腌至6个月后即成 。

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