头抽酱油属于生抽酱油的一种 。其来源要从豉油的制造说起，黄豆蒸熟后加进面粉、种曲发酵;发酵后的黄豆放进缸内加进盐水生晒3至4个月后成熟便可抽取酱油，这头一遍晒成的豉油就是头抽 。头抽含有多种维生素和矿物质，补充人体所需营养，同时可降低人体胆固醇 。由于头抽酱油属于生抽一种，因此，它的用途与生抽一样主要用于调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。
【头抽酱油怎么用】
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