不宜放置于太阳照晒及高温的地方 ， 放在荫蔽处 。储存寿司宜放于2度至5度的雪柜内 ， 而不可放在冰格内 。寿司放冰箱用保鲜膜密封保存 ， 这样可以防止食物串味；4-6°C冷藏最好；浅口盘子装寿司 。寿司含有省的食材 ， 最好还是现做现吃比较好 ， 实在吃不完的 ， 放冰箱保存时间也不宜过久 ， 因为就算没有变质 ， 新鲜度、口感都会大打折扣 。
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