1、信阳毛尖通常3月中旬-5月底以前采摘,信阳毛尖春茶采摘时间为40天左右,开采的头两天,数量很少,称之为跑山尖”,多在谷雨”前采制也称为雨前毛尖” 。
2、5月底春茶结束停采5至於天,再采为夏茶,采摘时间为1个月左右 。8、9月间,秋芽萌发,采之则称为秋茶” 。
3、信阳毛尖的采摘标准是非常严格的,采茶时,不采老叶),不采小,不采马蹄叶鱼叶),不采茶果花蕾、小茶果实),对夹叶则及时采尽 。制作特级毛尖,只采摘1芽1叶初展 。
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