驴肝肺之所以不能吃 ， 是因为驴肝肺非常难吃 。
在驴的身上 ， 驴肝和肺是最不好吃的 ， 也是最便宜最廉价的东西 ， 常以好心当作驴肝肺的形式出现 ， 借以偷换概念的方式来说明 ， 被人误解 。
驴不易生病 ， 并有性情温驯 ， 刻苦耐劳、听从使役等优点 。驴肉又是宴席上的珍肴 ， 其肉质细味美 ， 素有“天上龙肉 ， 地上驴肉”之说 。经测定 ， 每百克驴肉中含蛋白质18.6克 ， 脂肪0.7克 ， 钙10毫克 ， 磷144毫克 ， 铁13.6毫克 。

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