用料： 小鲫鱼两条、鹌鹑蛋十个、老姜一小块、蒜一个、香葱三棵、泡红辣椒两个、淀粉一大匙、酱油两大匙、料酒一大匙、盐适量 。鲫鱼整理干净 ， 放盐、料酒腌二十分钟以上 。淀粉里加适量水成水淀粉；葱切段；老姜、蒜、泡红辣均切丝 。锅中放油烧至七成热 ， 下鲫鱼炸呈微黄色 。将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋 ， 捞出待用 。炒锅中放少量油烧至五成热 ， 下姜、蒜丝炒出香味 。加水 ， 烧沸后下鱼、酱油 。烧沸后下荷包蛋、盐 ， 用中火烧沸改小火烧 。烧七分钟左右后 ， 将鱼、荷包蛋盛出装

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