1、芽苗菜：1周 。芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”,又被称为如意菜 。芽苗菜能减少人体内乳酸堆积，消除疲劳，其含有干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力，含有丰富的维生素C、核黄素、膳食纤维 。芽苗菜的生长周期不过一周左右 。不过芽苗菜有很多种，生长周期略有差异 。
【什么蔬菜生长期最短】2、小油菜：45天到60夭小油菜生长期短，从播种至采收为45天到60夭 。采收时间可根据成熟度和市场需求而定，适时采收可提高产量和品质 。小油菜应在不同季节播种，需采用不同品种 。如在冬季、早春气温较低时播种，应选用耐寒、抽苔迟的品种 。

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