【开封杠子油条面怎么和】材料：面粉1000克、明矾粉25克，、小苏打25克、盐25克、水550毫升 。
做法：
1、将明矾粉、小苏打、盐和25克面粉加水搅拌均匀，打成泡沫状 。
2、加入剩下的面粉 。
3、揉成面团，不断捶打 。
4、捶打表面光滑后静置30分钟，之后继续锤揉静置 。
5、将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时 。
6、将面团拉长，擀薄成10厘米的长片，分切成2厘米宽的条 。
7、刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起 。

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