1、虾去除虾线,剥去头、虾壳(留虾尾部分),再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味 。
2、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
3、将虾分别贴放于挞模内,铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印,打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末,放入蒸笼内 。
4、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下 。
5、高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油 。
6、开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可 。
【祈福喜虾怎么做】
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