【火锅的牛肉丸怎么做】食材：牛肉 ， 白菜 ， 木耳 ， 香菜 ， 猪油 ， 盐 ， 芡粉；
做法步骤：
切片 ， 剁茸 ， 牛腿肉剔去筋膜 ， 切成厚0.3厘米的片 ， 放在菜墩上 ， 用刀背捶 ， 剁成肉茸 ， 加水100克 ， 碱末 ， 调匀 ， 再锤匀；成型 ， 牛肉茸加精盐5克 ， 生粉 ， 搅匀 ， 搅出黏性 ， 挤出牛肉丸子 ， 放入凉水中浸15分钟；煮熟 ， 将丸子捞入热水锅中 ， 微火慢慢地将丸子煮熟 ， 捞出 ， 沥水；白菜切片 ， 白菜心洗净 ， 切成长6厘米的斜刀片；装锅上桌 ， 锅置火上 ， 加猪油 ， 烧热 ， 下入葱末煸香 ， 加肉汤、白菜片、木耳 ， 烧沸 ， 倒入火锅里 ， 点燃 ， 加入牛肉丸、精盐、味精、香菜末 ， 盖上盖 ， 烧沸 ， 即可上桌 ， 食用 。

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