马帮菜|那柯里：古道驿站今又生( 二 ) 地区|芳村大道西|文星|白云区

【 马帮菜|那柯里：古道驿站今又生】看准乡村旅游机遇，“90后”村民高仕兴前些年回到家乡发展，成立了“仕兴号茶叶农民合作社”，并在自家“高老庄”农家乐开起了制茶体验馆，让游客动手打造一块专属茶饼。“很多游客来寻访茶马古道，再亲手体验一下普洱茶制作，感受了文化也带走了产品。”高仕兴说。
看风景，尝美食。不少游客来到那柯里还要专门品尝一下正宗的“马帮菜”，了解马帮饮食。
村民赵毅一家在村里经营马帮菜餐馆已经30年。烧上火塘，架上“锣锅”，先煎腊肉，锅里留油，再炒菜煮汤，一口锅煮一锅菜。赶马人翻山越岭、风餐露宿，这种朴素的饮食方式也成为马帮菜的特点。
“传统马帮菜食材信手拈来，可食用之材皆可成菜，菜品多样，但‘马帮三姐妹’和‘火烧三兄弟’必不可少。”一边做饭的赵毅娓娓道来。“三姐妹”指豆花、豆渣和豆浆煮白菜，“三兄弟”则是烤豆腐肠、烤腊肉和牛干巴。“赶马人路途劳苦，这几个菜营养丰富、味厚味重，受到马帮的青睐。”
岁月更迭，马帮退去，如今通过挖掘传承文化、文旅互动、以旅促农，昔日的茶马古道驿站又重现往日的繁华。目前，那柯里由2007年前的3家农家乐发展到现在的26家，还有9家民宿客栈、5家民族手工艺品店、4家茶庄，2020年共接待游客61万人次。
“那柯里守住了乡愁，也找到了发展的金钥匙，村民们在家门口就业创业。2020年村民的人均可支配收入2.2万元，是10年前的10倍。”唐春莉说。（经济日报采访人员曹松）

马帮菜|那柯里：古道驿站今又生( 二 )

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