密封的果汁一旦打开，果汁的营养就会很容易在空气中分解，所以其在冰箱里不能储存太长时间 。比如用柑橘、柚子及菠萝等水果制作的无菌果汁，可以保存7到10天 。其它低酸性的果汁，像苹果和葡萄，在打开后只能保存一周 。如果买未经高温消毒的果汁，即使没有打开，一周内也要喝完，否则变味 。另外，如果在家榨果汁，首先要在冷的流水中清洗水果，然后用水果洗剂和热水洗一次，以保证榨出来的果汁卫生 。
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