清蒸鱼主料：黄鱼:大黄花鱼 ， 1条；辅料：葱2段 ， 姜5片 ， 橄榄油适量 ， 花椒1茶匙 ， 泡红椒1个 ， 蒸鱼豉油三勺 ， 料酒少许 ， 盐10g；做法：1、大黄鱼刮鳞 ， 刨肚去肠 ， 清洗干净；2、在鱼两面各斜切2刀 ， 撒少许的盐、料酒腌渍十分钟 ， 在鱼盘中摆放葱段 ， 放上鱼 ， 鱼身上摆上葱姜；3、蒸锅放水 ， 大火烧开 ， 放入鱼盘 ， 大火蒸10分钟左右；4、倒掉鱼盘中的汤 ， 去掉葱姜 ， 浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝；5、炒锅放橄榄油 ， 放入花椒爆出香味；6、去掉花椒 ， 热油倒在鱼上即可 。

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