【炒花生米的技巧是什么】1、炒花生米一定要首选外观饱满个大 ， 白皮的花生米 ， 理由有二：一是外观饱满个大的花生水分更足 ， 炒出来口感更香脆 ， 二是白皮的花生米色泽更容易把控 ， 如果是买的红皮则难以判断成熟状态 ， 容易炒糊炒黑 。
2、炒花生米时火力不用太小 ， 全程中火最佳 ， 特别是现在这样寒冷的冬季 ， 家庭火力中火160-180度左右炒最好 ， 炒好的花生米口感不会太干也不会太软 ， 香脆可口刚刚好 。
3、炒好的花生米一定要最后加少许高度白酒炒匀 ， 这是花生米香脆诱人 ， 长时间耐存放的关键（因为白酒具有酒香和强杀菌作用） 。
4、炒好的花生米放凉后口感更佳 ， 一般吃不完的情况下建议用密封容器存放至阴凉处即可 ， 不用冷藏 ， 一般可以存放至少半个月以上食用依旧口感香脆 。

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