1、变黄了证明变坏了，像白菜，等大片叶子菜，菜叶坏了还会产生亚硝酸盐等有害物质，吃多了会损坏身体健康 。
2、建议存放菜叶的时候，短时间可以放在冷的地方，或浸在水里，不容易变黄 。
3、夏季的新鲜绿叶蔬菜放时间长了，也会产生致病的亚硝酸盐 。
虽然如今是时鲜青菜大量上市的季节，但仍有些忙碌的人喜欢一次购买大量绿叶青菜储存在冰箱里 。
绿叶蔬菜容易发生氧化，即使是在保鲜的冰箱里，放的时间长了，原本新鲜的叶子发黄、变蔫甚至开始腐烂后，也容易产生亚硝酸盐 。不但这样的蔬菜不能吃了，还可能污染冰箱里的其他食物 。

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