【酱驴肉怎么炒】驴肉切块用水浸泡两小时 ， 倒掉血水 ， 控干 。锅中放油 ， 放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出 ， 弃去不用 。在料油中加豆瓣酱炒香 ， 加葱姜蒜炒香 。把肉块放进同炒 。等肉炒去水分 ， 加少许白酒 。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒 。等肉炒上酱色之后 ， 加开水没过肉块 ， 放进高压锅中 ， 煮一小时后加糖 、盐 ， 盖好锅盖 ， 煮十五分钟 。捞出肉块 ， 晾凉切片即可食用 。

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