欧洲|被西方推崇的火鸡，为何在中国却无人问津？连养的人都很少？( 二 ) 美欧关系

仅感恩节这一天美国人就能消耗3亿公斤火鸡肉，现在火鸡肉还被制成各种肉制品，如火鸡肉香肠、火鸡肉饼等。从一个神圣动物，到奢侈食材，再到人人可享用的家禽，火鸡完美体现了殖民和文化碰撞对饮食习惯的影响，它已经成为连接旧大陆和新大陆的一道美食记忆。
火鸡在中国的接受度不高的原因火鸡在西方国家非常受欢迎，但是在中国并没有广泛流行起来，究其原因，与中西方的饮食文化差异有很大关系。中国人更喜欢嫩滑的肉质，我们吃鸡时通常选择养殖周期较短、肉质更嫩的白羽肉鸡。而火鸡的肉质较老，肌肉发达，纤维粗糙，吃起来比较柴，不容易入味。

这与中国人的饮食习惯不太匹配，火鸡需要大量活动，这样肌肉会变得非常紧致，吃起来就不够嫩滑。相比之下，白羽肉鸡可以通过限制活动空间，在短时间内迅速长肉，符合中国人对肉质的要求。
而且火鸡个头过大，一只体重可达10斤以上，这量对一个中国家庭来说通常太多，不便饭桌分享。即使在美国，一家人吃火鸡也多是仪式感，真正吃进肚子的只是少部分部位。大量剩余的火鸡肉不太适合中国人的饮食习惯。

一个普通中国家庭3-4口人，买一只10斤多的火鸡回来，要煮好几顿才能吃完，而国人通常不太习惯吃同一菜式吃那么多天。养殖火鸡的成本较高，火鸡对空间和运动的要求较大，需要有充足的活动场地，不宜大规模密集养殖。
而白羽肉鸡可以高密度地关在鸡舍里面养殖，同样空间饲养白羽肉鸡可以获得更高的产出和效益。而国人对火鸡的接受度又不高，市场前景不明朗，这也限制了火鸡规模化养殖的经济效益。

火鸡的脂肪含量很低，只有2% ，远低于白羽肉鸡的5% 。肉低脂肪会吃起来很干，这也和中国人习惯的肥瘦适中的口感不太符。但是火鸡的蛋白质含量很高，对于追求健康生活的年轻人来说，也许更加适合。
火鸡肉质的特点及中西方在饮食文化上的差异，导致火鸡在中国的普及程度远远落后于西方国家。但随着生活方式的变化，也许火鸡肉会逐渐为国人所接受，成为一种新的健康选择。未来火鸡在中国的市场前景值得我们拭目以待。

口感并不细嫩的火鸡，为什么能得到外国人的青睐？17世纪初，一群为了争取信仰自由而离开英国的清教徒，在历经艰辛后来到了北美大陆。当时的北美东海岸荒无人烟，寒冬将至，这群来自欧洲的移民陷入绝境，在饥寒交迫之时，他们遇见了当地的印第安人。
尽管双方语言不通、文化差异巨大，善良的印第安人还是拿出了自己的冬季储备，给予清教徒以火鸡、鱼、玉米等食物，让他们渡过难关。在印第安人的帮助下，清教徒们度过了第一个北美的严冬，并在此安顿下来建立村落。

欧洲|被西方推崇的火鸡，为何在中国却无人问津？连养的人都很少？( 二 )

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