1、将鲢鱼洗净后去骨取净肉 ， 放入清水中浸泡40分钟 ， 用粉碎机粉碎成鱼蓉 ， 南瓜切片蒸熟 ， 打成蓉 。
2、鱼蓉中加入盐、味精、料酒、葱、姜、金龙鱼黄金比例调和油、鸡蛋清搅拌上劲待用 。
3、将鱼蓉灌入鸡蛋壳中 ， 入凉水中慢慢加热 ， 待鱼蓉蛋浮起后捞出凉透 ， 去壳备用 。
4、高汤烧热 ， 下入鱼蓉蛋煮至入味 ， 装入盘中 ， 搁南瓜蓉即可 。

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