操作方法：
1、排骨用水浸泡半小时，最好用铁锅或砂锅 。
2、水要没过排骨，加姜和葱段，一点料酒，几粒花椒 。
3、大火煮开15分钟，汤为白色，去浮沫 。
4、改小火炖一个半小时 。炖汤不是时间越长越好，时间久了营养会被破坏，喝的只是油脂 。
注意：炖太久的排骨汤不够鲜，恰到好处的排骨汤只要在喝的时候加点盐即可 。

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