操作方法:
1、排骨用水浸泡半小时,最好用铁锅或砂锅 。
2、水要没过排骨,加姜和葱段,一点料酒,几粒花椒 。
3、大火煮开15分钟,汤为白色,去浮沫 。
4、改小火炖一个半小时 。炖汤不是时间越长越好,时间久了营养会被破坏,喝的只是油脂 。
注意:炖太久的排骨汤不够鲜,恰到好处的排骨汤只要在喝的时候加点盐即可 。
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