大蒜是百合科一年生蔬菜 ， 具有特殊的香辛气味,能促进消化、增进食欲以及具有显著的保健作用 。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等 ， 其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见 。相较于菜场里随处可见的白皮蒜 ， 紫皮蒜的气息更为辛辣 ， 大蒜素含量更高 ， 更富有抑菌效用 ， 药用价值更大一些 。紫皮大蒜性辛温 ， 入脾、胃、肺经 ， 可以消食暖胃 。
蒜作为常用蔬菜和调味 ， 适合大部分人日常食用 ， 尤其对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处 。但如果患有眼疾、癌症、肝病、腹泻等疾病 ， 最好不要生吃大蒜 。
【紫皮蒜和白皮蒜哪个好】

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