多伦|多伦共生｜从文博商业到文创街区：商户眼中的多伦路( 三 ) 鲁迅|商户|罗颂|书籍|董怿翎

多伦路原名窦乐安路（Darroch Road），以当时填河造路的英国传教士名命名。 2016年，在多伦路转角处的花园洋房里开了一家同名西餐厅（中文翻译为达洛克），老板姓吴，朋友都叫他老吴。
据老吴介绍，花园洋房由房东购于上世纪90年代，并从内部进行了加固。经营餐厅之前，这里开了一家茶室。后来业主移民海外，房子闲置下来，老吴觉得可惜，就顺势租下，辞去了国企的工作，与大学同学一起合伙创业。合伙人有意大利留学背景，负责研制意大利菜品，而有苏格兰留学经历的老吴主要负责鸡尾酒调制和餐厅的管理。

文章图片

丁玲雕像身后的达洛克餐厅。徐捷图
虽然地处于L形多伦路街区转角的位置，餐厅和多伦路上的居民却没有产生太多交集。由于年长居民的饮食习惯和消费观念与餐厅定位存在差异，餐厅吸引的大多是周边三公里以内的外国人和前来旅游的顾客。餐厅里还有酒吧，每日经营至凌晨一点，有的客人喜欢在晚上走过来独自小酌，也会与老吴分享自己的故事，久而久之，老吴与他们成为了朋友。
餐厅的生意依赖熟人，达洛克约一半的客源都是回头客，但是去年开始受疫情影响，生活居住在多伦路周边的外国客人和前来旅游的客人明显减少，餐厅的经营面临压力，老吴越来越体会到创业的不易。 “我特别羡慕开店开得好、独立经营的人，他们克服了很多困难，包括现在房租、人工成本、原材料的涨价，对实体经营者来说都是蛮难的事情。 ”
如何让更多路人愿意在餐厅停留和消费也是老吴在思考的问题之一。老吴表示，多伦路，甚至是四川北路整体并没有成为市民日常休闲和消费的场所，年轻人虽然愿意来多伦路看展、听讲座，但他们来这里的目的性太强，基本不会在其他地方多做停留。而游客的来去匆匆也让老吴很无奈， “大家都觉得我们店面很好，来拍照打卡，但作为餐厅来说，叫好不叫座没用。 ”

文章图片

市民在餐厅外拍照。董怿翎图
入驻多伦路六年，老吴对多伦路的发展感到惋惜，他专门做了一杯特调，取名“多伦路往事” ，以表达自己对多伦路的感情。但他希望多伦路能成为一个“让大家能停一停，坐一坐，看一看的地方” ，客人会“为了这杯酒而来喝这杯酒，不是为了热闹而来喝这杯酒” 。

多伦|多伦共生｜从文博商业到文创街区：商户眼中的多伦路( 三 )

秒懂生活扩展阅读