鞣酸由五倍子中得到的一种鞣质 。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片;无臭，微有特殊气味，味极涩 。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯 。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色 。
作用：
1、用于铍、铝、镓、铟、铌、钽和锆的沉淀和重量测定 。铜、铁、钒、铈和钴的比定测定 。蛋白质及生物碱的沉淀剂 。钼酸铵滴定铅时的外指示剂 。染料媒染剂 。
2、在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水 。鞣酸能使蛋白质凝固 。

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