辨别西湖龙井的质量,可以用摸、看、嗅、尝4种方法,从茶叶的干燥程度、外形、色泽、香气、味道等辨别好坏 。
【如何辨别西湖龙井的质量】一摸:判别茶叶的干燥程度 。随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力捻,如即成粉末,则干燥度足够;若为小颗粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮 。干燥度不足的茶叶比较难储存,同时香气也不高 。
二看:看干茶是否符合龙井茶的基本特征,包括外形、色泽、匀净度等 。
三嗅:闻干茶香气的高低和香型,并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味以及各种夹杂着的不良气味 。
四尝:当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后,进行开汤品尝 。一般取3克龙井茶置于杯碗中,冲入沸水150毫升 。5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味,后评茶叶 。
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