主料：芹菜400克 。
【炝芹菜怎么做】调料：大葱10克、姜10克、辣椒5克、盐10克、白砂糖10克、醋5克、味精10克、香油10克、植物油50克 。
做法：
1、将芹菜去叶、根，撕去老筋，洗净，用斜刀法切成寸段；
2、烧锅开水，将芹菜迅速汆水，立即取出，放入冷水中浸泡，冷却后沥净水，加入盐、味精、白糖、醋、香油拌匀，把葱、姜丝放在上面；
3、锅烧热，放入油烧至七成热时，投入干辣椒炸至深褐色，立即将油和辣椒倒入芹菜中，搅拌均匀即可装盘 。

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