益生菌饮料是采用乳粉、鲜乳和白糖为主要原料，经特定益生菌发酵而成的一种乳饮料 。益生菌饮料采用较多的是保加利亚杆菌、嗜酸链球菌、嗜酸乳杆菌等，也有的采用双歧杆菌 。益生菌分为活菌型和杀菌型两种 。益生菌乳饮料含多种益生菌，特殊深度发酵工艺含有脱脂奶、果汁、白砂糖、葡萄糖、低聚糖、复合稳定剂、安赛蜜等 。由于益生菌乳饮料产品处于活菌状态，若常温保藏，益生菌的灭亡率将达到百分之九十五以上 。因此益生菌饮料必须冷链贮藏运输，最佳贮藏温度为4摄氏度 。
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