1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌;
2、取面粉100克,放入饭盒,加50度左右适量温水,均匀用筷子搅拌,大致成面团状即可,水不可多加;
3、盖上密封盖子,室温下,放3天,饭盒内的面团就会自行发酵 。
发酵特征:
1、面团变大。
2、面团有明显的酸味 。
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