1、将牛肉放入冷水中,开大火汆烫 。放入热水会导致牛肉收缩,影响肉的质感;
2、牛肉烫好后,放入冷水中浸泡,然后切成3厘米大小的方块备用;
3、用来做番茄汤类的菜,番茄最好去皮,放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法;
4、不断在火上转动番茄,剥皮;
5、葱姜切碎,洋葱,土豆,番茄切成滚刀块备用;
6、锅入油,将葱姜碎爆香;
7、放入番茄,洋葱同炒,番茄最好炒出汁水,最后放入土豆翻炒;
8、接着放入牛肉一同翻炒 。放入香叶,一小块冰糖;
9、接着倒入生抽,黄酒,炒到牛肉紧缩,表面没有血水;
10、倒入高汤,没过牛肉即可,开大火煮开后转小火,焖煮一个半小时;
11、为了让番茄汤的卖相更好,一个半小时后,用筷子夹一块牛肉试试成熟度,全熟之后放入一小碟去皮番茄,开中火在焖至十分钟 。
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