酸辣蒸日式豆腐 。
原料：主料：日式豆腐、西兰花配料：猪肉粒、水发冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒调料：泰国鸡酱、精盐、料酒、水淀粉、胡椒粉、生粉、味精 。
制作：
1．将日式豆腐切成小段，中间掏洞，放入配菜盘里，西兰花切成小朵，放入盘里待用 。
2．将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗，加调味料拌成馅料，放入挖好的豆腐内制成生坯待用 。
3．将生坯上笼蒸10分钟取出装盘 。西兰花用开水加调料焯熟围边 。
4．淋上事先调姝酸辣汁，即可上席 。
特别关照：挖豆腐时必须选用专业工具，否则影响成品外观 。酸辣汁的做法很简单，将绿芥末秋醋调匀即可 。

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