1、土豆用特制的刀具切成了齿状 ， 象犬牙交错 ， 长约四厘米 ， 厚约一厘米 ， 切好后泡在水里 ， 去一下淀粉 ， 其他时令蔬菜打整后待用 。
2、锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转最文火 ， 放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟 ， 随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出 。
3、将炸好的菜倒入一个较大的容器 ， 然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可 ， 根据个人口味还可加入糖醋 。
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