油炸红豆南瓜卷做法如下：
材料：南瓜100克、红豆30克、洋葱20克、可溶奶酪20克、牛奶1汤匙、油适量、盐、胡椒各少许、面浆、配菜 。
面浆：面粉2汤匙，搅匀的鸡蛋半个，面包糠5至6汤匙 。
1、将南瓜的籽取出，切成一口大小的块儿，蒙上保鲜纸放入微波炉加热2分钟，然后连皮一块捣碎 。洋葱切碎后用油炒 。
2、黄瓜纵向切成4块 。椰菜切成丝 。
3、将南瓜与洋葱、牛奶、盐以及胡椒混合，再加进红豆 。
4、中间放入奶酪，做成小圆柱形状，按照面粉、鸡蛋、面包糠的顺序裹上面浆，然后放进170摄氏度油中炸 。
5、炸好后放在盘内，配以黄瓜 。
提醒：南瓜要挑选大小适宜且偏重、皮硬的为好 。如买切开的南瓜，选择果肉颜色深一些的为宜 。捣醉的南瓜里加进洋葱，再放入红豆混合 。隔着保鲜纸将南瓜做成圆柱形，既不粘手，又做得漂亮 。

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