【一斤豆腐乳放多少盐】一斤豆腐乳需放食盐两百克左右 。
制作豆腐乳的方法：
1、把含水量比较少的豆腐切成小块 ， 均匀的摆放 ， 放在通风处风干水份；
2、把风干的豆腐盖起来 ， 放到不通风、比较暗的地方一个星期；
3、一个星期后 ， 打开盖子 ， 豆腐上面会长一层白色或黄色的霉菌 ， 这时候可以取出来回调料；
4、把辣椒粉、盐、五香粉、混在一起调均匀 ， 然后把生了霉菌的豆腐先过一下酒 ， 再放到调好的酱料里 ， 均匀的粘上调味料 ， 然后放在陶瓷罐里；
5、把陶瓷罐放在阴凉的地方 ， 一个星期后 ， 豆腐方可入味 ， 这时候把油烧热 ， 然后再放凉 ， 倒入陶瓷罐里 ， 淹住豆腐即可 ， 这样的豆腐乳就可以长时间保存了 。

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