材料：
鲢鱼头800克 ， 嫩豆腐1盒 ， 生姜3克 ， 香菜2棵 ， 葱2根 ， 大蒜2头 ， 植物油20毫升 ， 料酒5毫升 ， 盐8克 ， 鸡精3克；
做法：
1、嫩豆腐在盒内划成小块 ， 鱼头洗净斩半 ， 生姜切片 ， 香菜、大蒜切碎 ， 葱切段 ， 备用；
2、锅置火上 ， 烧热下植物油 ， 爆香姜片、葱段和蒜末 ， 放入鱼头稍煎一下 ， 加入料酒 ， 煎至鱼头双面呈金黄色；
【请指教金枪鱼鱼头炖汤步骤如何】3、倒入清水 ， 以没过鱼头为宜 ， 加盖大火煮至沸腾 ， 改中小火煮15分钟 ， 直至汤呈乳白色；
4、放入豆腐块轻轻搅匀 ， 注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟；最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花 ， 即可出锅 。

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