芦笋、黄花菜、百合、朝鲜蓟等蔬菜属于多年生蔬菜,地下部的根、根状茎或鳞茎等器官宿存于土壤中,以休眠状态度过不利生长的时期(严寒、低温、干旱、酷暑等),待气候环境适宜时重新萌芽、生长、发育,如此多年生长 。
所谓多年生蔬菜,是指一次播种或栽植、连续生长和采收在两年以上的蔬菜 。多年生蔬菜的根系、地下茎或鳞茎比较发达,要求土层较厚,须在生育期间保证养分供应 。
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