松露有一股清香的味道 。松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质 。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵 。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列"世界三大珍肴" 。
松露(学名:Truffle)是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber) 。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下 。散布于树底方圆120~150厘米，块状主体藏于地下3~40厘米 。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国 。

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