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婺源地处赣、浙、皖三省交界处 , 历史上曾被称为“吴头楚尾” , 是出名茶的灵秀之地 , 著名的茶乡 。 婺源产茶历史悠久 , 长年的积累形成独具特色的茶俗 。
当地民谚云:“喝了十碗茶 , 赛过神仙爷 。 ”婺源人早晨起床 , 把泡茶作为头等需要 。 烧好开水 , 投入大把茶叶 , 用三沸水冲泡叶一半 , 水一半 , 略为品尝后 , 便开始牛饮 。 他们认为 , 种茶人吃茶就要吃出土色土香的味来 。
婺源人解渴时主要饮大路茶 , 饮茶多用瓷壶 。 招待客人则讲究“茶必嫩 , 器必雅” , 敬茶时讲究真诚纯朴 , 主人双手敬茶 , 客人双手接茶 。 茶过三巡 , 要求水不满杯 , 汁不外溢 。
在婺源民间 , 小孩出生后第一次沐浴 , 要用茶叶煎水洗 , 叫“洗儿茶”;老人们喜欢睡用粗茶填充的枕头 , 叫“茶叶枕” , 枕着松软 , 可以清心明目防治头晕眼花;人们给老人送寿诞礼品时 , 一定要在礼品红纸上放一枝茶叶 , 叫“寿礼茶” , 寓意多福多寿;购买的金银首饰收藏时 , 用红纸包着 , 内放一撮干茶 , 叫“避邪茶” , 据说可以避邪魔 。
【环保|话·江西茶事 | 颇具特色的婺源茶俗,你都知道吗?】还有 , 婺源农家媳妇每天天一亮 , 在生火做饭的同时 , 烧开水 , 要准备三样茶 。 一是清香的竹筒茶 。 这是专门为下地劳作的丈夫等劳力准备的 。 这种茶筒子是用毛竹(长50~100厘米不等 , 如果喝茶的人多则茶筒长些 , 喝茶的人少则可短些)做的 。
先将毛竹削去外面的青皮 , 在底层竹节的1~2厘米和上层竹节10厘米处锯下 , 上部削成斜面 , 以便倒茶 。 从上层竹节边打一小孔 , 用铁条往下捅破中间几层竹节 , 保留最底下的竹节、这样一个盛茶的竹简就做成了 。 利用这种竹筒子泡茶 , 除了有茶香外 , 还有竹子的香味 , 既清凉又解渴 , 且茶水不会馊 , 喝了这竹筒茶 , 人不会发痧(中暑) 。 二是清凉的壶钵茶 。 这是为家中老小准备的 。 特别是夏天 , 农家都要用一把大茶壶或陶钵泡茶 , 放在堂前的上门头或案几上 , 供家人随意取饮 , 既方便又清凉 。 三是清醇的碗头茶 。 这是为宾客准备的 。 先将开水灌在热水瓶中或用大瓷壶(或茶瓶)、铜壶将热水煨在火缸中 , 待贵客来时随即沏上一杯清香扑鼻的碗头茶 。
客人在品饮清茶中感受到主人的温馨和热情 。 婺源儒学盛行 , 文风鼎盛 , 茶礼、茶俗就蔚然成风 。 在文人的推动下 , 茶道也不断发展丰富 , 形成了富含地方特色和文化内涵的“农家茶”“富室茶”和“文士茶” 。
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