豆腐脑也叫做老豆腐 ， 是一道著名的汉族传统小吃 ， 常与豆腐花、豆花混用 ， 依据各地口味不同 ， 北方多爱咸食 ， 而南方则偏爱甜味 ， 亦有地区如四川等喜爱酸辣口味 。豆腐脑 ， 是豆腐制作过程中的半成品 ， 是天津的传统风味小吃 ， 早餐 。
豆腐脑与老豆腐的区别在于 ， 豆腐脑多在晨间出售 ， 老豆腐则在午后 。豆腐脑浇卤 ， 老豆腐则佐酱油等素食之 。
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