豆腐脑也叫做老豆腐 , 是一道著名的汉族传统小吃 , 常与豆腐花、豆花混用 , 依据各地口味不同 , 北方多爱咸食 , 而南方则偏爱甜味 , 亦有地区如四川等喜爱酸辣口味 。豆腐脑 , 是豆腐制作过程中的半成品 , 是天津的传统风味小吃 , 早餐 。
豆腐脑与老豆腐的区别在于 , 豆腐脑多在晨间出售 , 老豆腐则在午后 。豆腐脑浇卤 , 老豆腐则佐酱油等素食之 。
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