水饴简介:的主要成分是树薯粉、水 , 由树薯粉加热水发酵而成 , 有米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称 , 差别在于制作时的温度不一样 , 软硬就会不同 。温度越高 , 麦芽糖就越硬 。烘焙简介:又称为烘烤、焙烤 , 是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程 。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤 , 通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后 , 面包、蛋糕达到熟化的目的 。也能使食物的口感发生变化 。
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