1、素佛跳墙是由闽菜中首屈一指的名牌佳肴佛跳墙演变而来,用素食材料烹调的佛跳墙 。不同的食材有不同的做法 。香味浓郁,营养丰富 。
2、素佛跳墙是用多种不同主料、辅料融合加工调制后,分层装进煨器中先用荷叶密封坛口,然后加盖 。用质纯无烟的优质炭,旺火烧沸后再用文火煨五六个小时,便大功告成 。常见配料为:香菇、黄豆芽、荔浦芋头、混合蔬菜、烤麸、素油等 。
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