第一、 角瓜用水清洗干净 ， 控干水分 ， 切成丝 。比较嫩的角瓜 ， 不用去除瓜瓤 。
第二、 葱切成丝 ， 姜切成丝 ， 备用 。
第三、 鸡蛋打入碗中 ， 搅拌成鸡蛋液 。
第四、 把切好的角瓜 ， 葱 ， 姜 ， 丝 ， 放入鸡蛋液的碗里 。放入五香粉 ， 盐 ， 味精 ， 拌和均匀 。
第五、 锅内放入油加热 ， 油六 ， 七成热时 ， 倒入角瓜鸡蛋液 ， 小火煎塌 。
第六、 煎塌至角瓜鸡蛋液凝固成饼状后 ， 晃动锅 ， 使成饼状的角瓜鸡蛋液与锅底分离 ， 然后颠勺翻面煎塌 。翻面煎塌至完全没有生的角瓜鸡蛋液即可 。
第七、 关火盛盘的时候 ， 把盘子扣在锅内角瓜鸡蛋饼上 ， 盘底朝上 。然后一手按住盘底 ， 一手持锅翻个 ， 将角瓜鸡蛋饼倒入盘中 ， 避免用铲刀铲破角瓜鸡蛋饼 。

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