螃蟹没煮熟容易滋生寄生虫和细菌 ， 有时还有引发腹泻 ， 可以通过看蟹壳是否完全变通红来判断 ， 也可以通过打开蟹壳看里面的肉是否已经凝固了 ， 凝固了就是熟了 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区 ， 也有一些栖于淡水或陆地 。它们靠母蟹来生小螃蟹 ， 每次母蟹都会产很多的卵 ， 数量可达数百万粒以上 。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的 。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性 ， 常多达100多对 。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等 。
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