原因如下：
1、咖啡因学名为三甲基黄嘌呤 ， 茶碱学名为二甲基黄嘌呤 。两个环结构一模一样 ， 区别在于咖啡因有三个甲基 ， 茶碱有两个甲基 。一个甲基的差异 ， 在生物和化学作用之下 ， 咖啡因与茶碱容易出现化学可逆变化 ， 所以茶叶里会有咖啡因 。
2、茶叶中所含有的咖啡因 ， 为了在险恶的自然环境中生存下去的进化选择 。对于蔬菜来说 ， 存在类似的现象 ， 目的是为了能够植物自身更好的生存和繁衍 。

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