安徽经典的6道名菜 _生活百科

中国八大菜系之一的徽菜，食材多就地取材，烹饪技艺有炖、蒸、烧等，讲究色、味、火候。徽菜是徽州菜的简称，徽州是今天的黄山市。今天小编为你们带来了安徽经典的6道名菜，吃货们一起来看看吧。
安徽经典的6道名菜1、椒盐米鸡椒盐米鸡，一听这个名字，就感觉并不简单。它是芜湖的一道传统名菜，在做法上很有讲究，一丝一毫都要照顾的到。主要是以鸡肉、糯米、面包屑等作为原料做成的。成菜的色泽金黄，还能够闻到一股浓郁的香味。吃上一口，都是绝对的享受。米香和鸡肉二者相互融合，米中有鸡鲜，鸡中有米香，成就了彼此，也成就了这份美味。
2、问政山笋问政山笋，很多人在听到这个名字，会有些奇怪。问政其实是安徽一座山的名字，也是因此而得名的。相传在南宋年间，它是远在外地之人聊表相思之物，之后又逐渐发展成为当地的一道美食。
这道菜是逐渐改进而来的，传统的烧法是用上腊肉和竹笋，之后在其中加上了香肠和香菇，为这道菜增添了更多的风味。在端上这道菜之时，便能闻到一股浓郁的香味，让人深陷其中，无法自拔。吃上一口竹笋，脆嫩可口，有些微甜，越嚼越有味道，越是鲜香，让人大呼过瘾。
3、方腊鱼方腊鱼，相传是在北宋年间，农民的首领方腊，用一些鱼虾击退了敌军。而这里的百姓，为了纪念这一历史，而烹制的这款”方腊鱼“，也一直流传到现在。这道菜是以鳜鱼和虾作为主要的食材，运用了炸、溜、蒸三种不同的烹饪手法而成的。造型有些奇特，但却有着多重的味道。吃上一口鱼肉，甚是鲜美，而除了咸香味之外，还有些酸甜的口感。
4、茶香红烧肉有谁能够拒绝得了红烧肉的美味呢？既然大家都如此熟悉了，那对于茶香红烧肉大家都听过没有呢？光是听着就感觉很不错，茶香与红烧肉的碰撞，会擦出什么样的火花呢，一起往下看看吧！
成菜色泽红亮饱满，好似一颗颗的玛瑙一般，是那般的耀眼，并在茶叶的衬托之下，让人看着食欲大增。吃起来肉质中多了一股茶叶的清香，吃起来便没有了那么的油腻，让人记忆深刻。
5、徽州毛豆腐徽州毛豆腐又被称为是霉豆腐，在徽州当地是很有名的。而这对于很多远在异乡的徽州人来说，是浓浓的家乡味，光是想起之时，便已激起他们的思乡之情。而有很多人在听到名字的时候，会产生很多的误解，感觉是发霉了的豆腐。它其实是豆腐发酵而产生的，在煎至两面金黄，最后红烧，这样一道美味的菜肴便做好了。成菜散发着奇异的香味，吃起来十分的软嫩，口感丝滑，吃过的人都说好。
6、拔丝芋头每个地方的人，心中都会有着一样甜品，是那般的美好甜蜜。而对于安徽人来说，这道拔丝芋头就是特别的存在。它也和所有的拔丝菜系一样，能够拉出丝来。色泽也十分的鲜艳，吃起来是那种甜甜的味道，让人心生欢喜。

安徽经典的6道名菜

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