材料：鱼肉 ， 芹菜 ， 姜适量 ， 葱适量 ， 韭黄适量 ， 肥猪肉适量 ， 蛋清适量 ， 盐适量 ， 料酒适量 ， 鸡精适量 。
具体做法：
1、将鱼肉切蝶片 ， 用蛋清、韭黄、葱花腌制半小时 。
2、芹菜切段 。
3、鱼片汆水待用 。
4、起油锅 ， 先将肥猪肉炸出油 ， 爆香姜丝 ， 再下鱼肉煸炒 。
5、加入料酒 ， 加芹菜炒至断青 。
6、加盐、鸡精 ， 调好味道 。
7、出锅 。

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