油面是湖北东部地区汉族传统小吃,盛产于武汉市黄陂区、黄冈市、黄石市等地区 。纯手工制作,无需油炸 。
油面,又名黄面、凉面 。讲究的是用盐、土碱、蓬灰水和面,抻成一种银丝细面,经煮熟后再用凉开水漂洗,放在案板上晾干表层水分,然后在面丝上撒抹一层熟清油,即成金黄、油亮的油面,令人望而垂涎 。
油面其实一点也不油,只不过是在制作的过程中因为使用了菜籽油才得名的,这样制作出来的面条很滑溜,并且因为加入了盐,所以味道是很咸的 。
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