咖啡馆|上海为什么是全球咖啡馆最多的城市？上海|中国|星巴克|门店|城市

文/ 赵越
世界上咖啡馆最多的城市是哪里？
答案不是伦敦，不是纽约，也不是人口超3800万的东京，而是上海。
上海交通大学日前公布的《2020国际文化大都市评价报告》显示，截至2021年1月，上海共有6913家咖啡馆。在全球50个国际文化大都市中，上海的咖啡馆、茶馆总数排名第一。
不仅如此，自去年初至今，上海的咖啡馆、茶馆总数并未因疫情而减少，反而逆势增长。
咖啡馆最多的城市
作为土生土长的上海人，上海咖越投资管理有限公司董事长王振东对上海有近7000家咖啡馆毫不意外。
“其实，这个数据5年前就超过6000家了。 ”王振东对中国新闻周刊说，上海老城区每条小街巷，基本上都有咖啡馆。
相关数据显示，相比5年前，上海的咖啡馆数量增长了690家。如今，上海每万人咖啡馆拥有量为2.85家。
上海也是不少连锁咖啡品牌，全球开店最多的城市。
以星巴克为例，早在2015年，上海以365家的门店数量，超过首尔的312家，成为全球拥有星巴克门店最多的城市。

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上海吴江路星巴克臻选旗舰店。图/图虫创意
如今，星巴克在上海已经有900多家门店，远超首尔的500多家，而星巴克门店数量全球第三的北京，仅有400多家，不到上海的一半。
如今，在上海写字楼和商圈密集的地方， 500米范围内，可能就有四五家星巴克。
然而，已经拥有超过900多家星巴克门店的上海，开店速度并没有减缓。数据显示，仅2020年，上海就新增了86家星巴克门店。
星巴克等连锁品牌之外，更能代表上海咖啡文化的，恐怕是数以千计的本地独立咖啡馆。
“我是土生土长的上海人，喜欢咖啡和咖啡文化，才开咖啡馆。 ”独立咖啡馆店主吴毅说。
“并没有觉得咖啡是‘洋气’代表，从小到大，咖啡就是我们本地文化的一部分。 ”在徐汇经营一家独立咖啡店的吕然这样说。
上海本地媒体第一财经统计显示，上海咖啡馆的业态结构中， 55.88%的咖啡馆为独立咖啡馆。如果去掉MANNER、质馆等连锁门店规模超过3家的咖啡馆，仍有3557家独立咖啡馆。
上海的咖啡“基因”
上海的咖啡“基因” ，恐怕从开埠起就已深深植根于城市的文化内核中。
【咖啡馆|上海为什么是全球咖啡馆最多的城市？】1876年，《申报》上已经出现了咖啡广告。这说明最晚至1876年，咖啡已进入上海人的日常饮食生活中，当时上海的西餐馆都以咖啡作为招徕顾客的方式。
在特殊的时期，咖啡馆衍生过文化热潮，甚至成就上海的独特历史记忆和不少“佳话” 。

咖啡馆|上海为什么是全球咖啡馆最多的城市？

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