甜酒生吃不会对人体造成危害 ， 也不会影响其营养价值 。甜酒 ， 又称江米酒、酒酿、醪糟 ， 主要制作原料是糯米 。其口味香甜醇美 ， 乙醇含量极少 ， 因此深受人们喜爱 。农家自酿的甜酒 ， 味醇而香甜 ， 少刺激性 ， 饮量适当 ， 能舒筋活络 ， 强壮体魄 。在一些菜肴的制作上 ， 甜酒也常被作为重要的调味料 。酿酒剩下的糟粕 ， 再加上食盐混和后的成品叫做糟麻 ， 人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用 ， 亦有人把它和鲜鱼一起煮 ， 味道极佳 。
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