红糖含有维生素和微量元素 ， 如铁、锌、锰、铬等 ， 并且营养成分比食糖（根据GB13104-2005食糖标准范围 ， 赤砂糖属于食糖不属于红糖）高很多 。
红糖的定义是根据GB/T4561-2013中指以甘蔗为原料 ， 经提汁 ， 澄清 ， 煮炼 ， 采用石灰法工艺制炼而成的 。按照理化性能分为一级和二级两个等级 ， 因没有经过高度精练 ， 几乎保留了蔗汁中的全部成分 。
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