什么是蒸馏酒？

蒸馏酒，在我们普遍定义里，是属于酒精度比较高的烈性酒。世界上有六大蒸馏酒，分别是金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒和白酒，它们的酒精含量都比较高，杂质含量少，可以在高温下长期保存，就算开瓶后也可以存放一年以上，所以在国内外的酒吧里，蒸馏酒可以散卖、调酒，不比考虑是否变质。

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朗姆酒
蒸馏酒的原料一般都是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等，如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果、玉米、高粱、稻米、麦类、马铃薯等。糖和淀粉经过酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点和水沸点的不同，将原发酵液加热到两者的沸点之间，就可以从中蒸馏和收集到酒精成分和香味物质。

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现代蒸馏酒设备
白酒是我国特有的蒸馏酒，在古代的文献中，对于蒸馏酒的称谓有烧酒、烧春（唐宋）、阿刺吉酒、南番烧酒、轧赖机（元）、法酒、火酒（明）、汗酒、汽酒、酒露、高粱酒（清）等，白酒和老白干是现代的说法。用来描述这一过程的词语则有蒸酒、烧酒、吊酒、烤酒等。对于蒸馏器具，称谓有蒸锅、烧锅等。

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古代酿酒图
【什么是蒸馏酒？】

什么是蒸馏酒？

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