【卤水要放盐吗】卤水要放盐 。卤水中放盐是必须的，但是放多少盐，要受很多因素影响 。因此在放置盐的时候，一定要把握好用量，不可以过多，过多的话就会影响到口味 。卤水需要加入特色的浓香酱油，这酱油中含有盐分，些调味料中也含有盐分 。如果咸度不够，再加盐，这样可以避免卤水过咸 。当酱油和肉一起放的时候，就需要注意用量 。

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