苦葫芦是不能吃的 。苦葫芦含有一种植物毒素：碱糖甙毒素 ， 并且毒素加热后也不易被破坏 ， 致苦物质是配基为四环三萜葫芦甙B ， 可刺激胃肠道 ， 导致其功能紊乱 。
瓠瓜为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本 。瓠瓜幼果味清淡 ， 品质柔嫩 ， 适于煮食 。在河北一带的某些地区 ， “瓠瓜”专指西葫芦 ， “瓠子”则用来专指瓠瓜 。中国古时以其老熟干燥果壳作容器 ， 也作药用 。
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